КУРАМЫ
1 кызыл калемпир
150 мл жашылча шорпосу
2 аш кашык Ажвар пастасы
100 мл каймак
туз, мурч, мускат жаңгагы
Жалпысынан 75 г май
100 г полента
100 г жаңы майдаланган пармезан сыры
2 жумуртканын сарысы
1 кичинекей пияз
ДАЯРДЫК
1.
Калемпирдин данектерин алып салып, туурап, 2 аш кашык ысытылган зайтун майына кууруңуз. Шорпону, ажвар пастасын жана каймакты кошуп, баарын орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз. Эзелеп, туз менен татымалдап, STAUB сүйрү бышыруучу табакка куюңуз.
2.
250 мл сууга туз, мурч жана мускат жаңгагын кошуп, 50 г май кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин полентаны кошуп аралаштырып, үстүн жаап, орточо отто 8 мүнөт бышырыңыз. Көмөч казанды оттон алып, полентага пармезан сырынын жарымын (50 г) жана бир жумуртканын сарысын кошуп аралаштырыңыз. Муздаганча күтүңүз, андан кийин 2 аш кашык колдонуп, нёки жасаңыз.
3.
Духовканы 200 °C чейин ысытыңыз. Пиязды жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, калган майга (25 г) көмөч казанга кууруңуз. Андан кийин бышыруучу табакка полента Ньокки менен кошо калемпир соусунун үстүнө жайыңыз. Калган пармезан сырын (50 г) баарынын үстүнө себелеп, баарын ысык духовканын астыңкы кабатында 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Жарыяланган убактысы: 2020-жылдын 9-апрели
